I NOSTRI PRODOTTI
I SALUMI
Tutti i nostri salumi sono prodotti con carni di suino locale e nazionale. Offriamo principalmente prodotti stagionati, lavorati come da antiche tradizioni della nostra terra: la Calabria. Il sapore che li caratterizza deriva da aromi e spezie come il peperoncino calabrese o gli aromi del Monte Pollino: alloro, rosmarino, origano, ginepro ecc… Oltre ai classici salumi interi – come prosciutto, capocollo, filone – o insaccati – salsiccia, sopressata, ‘nduja – l’azienda Del Colle produce alcune specialità un tempo fondamentali nell’alimentazione quotidiana come il lardo o la pancetta. Tutti i prodotti sono serviti sottovuoto, in atmosfera controllata, per preservarne qualità e gusto nel tempo.
LA ‘NDUJA CALABRESE
La ‘nduja è un insaccato tipico calabrese di consistenza morbida e dal gusto piccante, dato l’utilizzo di peperoncino locale che, grazie alle sue proprietà antisettiche, consente di non utilizzare ulteriori conservanti. Costituita dalla parte grassa delle carni di maiale, è tipicamente insaccata nel budello cieco, detto anche “orba”, e viene poi affumicata, attraverso processi attentamente controllati.
È storicamente un piatto povero, ma ormai conosciuto in tutto il mondo, per la sua golosità e versatilità nell’utilizzo: si può mangiare spalmata su pane, come condimento per la pasta, o come insaporitore per ogni altra pietanza.
I FORMAGGI
Non solo salumi! Per portare in tavola tutto il gusto della nostra terra, selezioniamo e commercializziamo anche specialità casearie tipiche delle tradizioni culinarie regionali. La nostra offerta vanta formaggi stagionati e semistagionati, fatti con latte pecorino o vaccino. Un eccellenza da gustare è la nostra delicata Provola o il più saporito Caciocavallo, formaggi a pasta filata tipici dell’Italia meridionale.